好的但不算绝顶的葡萄园酿造真正上等的葡萄酒，要求酿酒师非常熟悉葡萄园和葡萄藤，因为他必须考虑每一个细书。大卡尔伯赫(Grosskarlbach)的兰内尔·凌根菲尔达(RainerLingenfelder)就是一位有着这样决心的酿酒师。

　　大卡尔伯赫是巴德·对琴(BadDurkheim)北部的一个小村庄。这里的地势比较平缓，它背后的哈尔特(Haarrt)山脉，挡住雨水使之到不了产区来，如同它的法国(France)支脉浮士日山(Vosges)挡住雨水到南方一样。土质多样化，有钙质土、沙质土和黄土。山坡虽平缓，但仍开出梯田以保持土壤。兰内尔喜欢向访问者介绍他那个位于教区边缘的佛兰塞梅尔·戈尔德堡(FreinsheimerGoldberg)葡萄园与他的邻居葡萄园的不同之处。他的葡萄园是梯田式，保持了土壤，也就为葡萄根保侍了供水；而相邻的园场的土壤被雨冲下山坡，山顶的葡萄，生长条件很严峻。由此可见凌根菲尔达与众不同的细致入微的作风。

　　兰内尔和他的父亲卡尔(Karl)、叔叔赫尔曼(Hermann)一起管理公司，他已经是从事葡萄种植的第13代传人了。开始兰内尔不想从事家族生意，但他环游世界之后，参观了包括澳大利亚(Australia)、法国(France)波尔多、新西兰(New Zealand)和埃及的一些酿酒公司，回到德国(Germany)之后就接受了极成功的以蓝尼(BlueNun)为牌子的葡萄酒的首席酿酒师的职位。

　　凌根菲尔达庄园的全酒质无甜味酒在德国(Germany)出口市场中鹤立鸡群，获得声誉。许多酒都是晚收级成熟程度高的葡萄发酵成高度数十分无甜的葡萄酒，但和彻底成熟气息匀和得很好。

　　葡萄主要是雷司令、雪利卑(Scheurebe)和晚收布尔宫达(Spatburgunder，即黑品诺)三种。晚收布尔宫达葡萄常用来生产橡木桶藏酿的红葡萄酒，但年景差则酿造玫瑰红葡萄酒。雪利卑是种有趣的葡萄，酿成的酒浅嫩时带有辛辣异香和西柚味，藏酿几年后酒气渐趋温和。兰内尔·凌根菲尔达的雪利卑可能是世界上的，他自己也坚信，在一定程度上，他的酒与雷司令酒是不相上下。不过有人认为，雪利卑酒固然不错，但很难和优雅的雷司令酒相提并论。